Ζεστά, λαχταριστά, σπιτικά κρουασάν!

Τα κρουασάν αυτά τα ξεκίνησα το προηγούμενο Σάββατο το πρωί και τα φάγαμε για πρωινό την Κυριακή! Αν λοιπόν είστε ανυπόμονοι, βιαστικοί και θέλετε να βλέπετε γρήγορα το αποτέλεσμα των προσπαθειών και των κόπων σας, καλύτερα προτιμήστε τα έτοιμα....Αν όμως διαθέτετε υπομονή και θέληση, έχετε έφεση στον προγραμματισμό και σας αρέσουν οι προκλήσεις, δοκιμάστε τα και δε θα το μετανιώσετε! 

Από άποψης οικονομίας, δεν το συζητώ: βγαίνουν πάμφθηνα!! Με μια δόση θα φάτε ένα γερό Κυριακάτικο πρωινό (όλη η οικογένεια), θα βάζετε δεκατιανό στα παιδιά στο σχολείο για πέντε μέρες, θα τρώτε 1-2 μες στη βδομάδα όταν σας πιάνει η λιγούρα και θα μείνουν και μερικά να βάλετε στην κατάψυξη! Κι όλα αυτά με 7 περίπου ευρώ, όσο δηλαδή κοστίζουν 350 γραμμάρια βούτυρο, 14 γραμμάρια μαγιά, 350 γραμμάρια γάλα, 55 γραμμάρια ζάχαρη και μισό κιλό αλεύρι.

Η συνταγή είναι του Στέλιου Παρλιάρου και είναι ακριβής μέχρι γραμμαρίου. Επίσης, χρειάζεται να ακολουθήσετε τις οδηγίες του κατά γράμμα στο άνοιγμα και δίπλωμα της ζύμης, καθώς και στο χρόνο φύλαξης στο ψυγείο. Καλό θα είναι επίσης το βούτυρο να είναι αυτό που προτείνει.

ετοιμαστείτε για 40 περίπου κρουασάν του μεγέθους που βλέπετε στη φωτο (αρκετά μεγάλα)

Η εμπειρία του να τρως ζεστά φρεσκοψημένα κρουασάν που μόλις έχουν βγει από το φούρνο ακούγοντας τα επιφωνήματα ενθουσιασμού και ικανοποίησης τέκνων και συζύγου, πιστέψτε με, αξίζει όλη την αναμονή και την έγνοια της προηγούμενης μέρας. Κι όταν λέω ότι για να φτιαχτούν χρειάζονται πολλές ώρες μη φανταστείτε ζύμωμα με τις ώρες ή κάτι παρόμοιο, απλώς έχει πολύωρη αναμονή, γιατί η ζύμη χρειάζεται να σφίξει στο ψυγείο. Συγκεκριμένα, αφού φτιάξουμε μια ζύμη με όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο, τη βάζουμε για μια ώρα στο ψυγείο. Στη συνέχεια προσθέτουμε στη ζύμη το βούτυρο τη διπλώνουμε όπως θα δείτε στο βίντεο και την ξαναβάζουμε στο ψυγείο. Αυτό, το δίπλωμα δηλαδή της ζύμης, θα χρειαστεί να γίνει άλλες 3 φορές με παράλληλο χρόνο αναμονής για τη ζύμη μέσα στο ψυγείο 2-3 ή και περισσότερων ωρών. Στο τελευταίο δίπλωμα άφησα τη ζύμη στο ψυγείο όλη νύχτα κι όταν ξύπνησα το πρωί της Κυριακής έπλασα τα κρουασάν, τα άφησα λίγο να φουσκώσουν και τα έψησα. Σε κάποια έβαλα καθώς κομμάτια σοκολάτα, σε άλλα λίγη μαρμελάδα και άλλα τα άφησα σκέτα. Ήταν όλα υπέροχα!!

Δείτε το βίντεο και καλή όρεξη!

Ελπίζω να τα φτιάξετε και να μοιραστούμε τις εντυπώσεις μας!
Φιλιά σε όλους!