Αλμυρές κρέπες με ζαμπόν, τυρί και μανιτάρια

Με παρότρυνση της Νένας, που δεν μπορούμε να της χαλάσουμε χατήρι στην κατάσταση που βρίσκεται,  βρίσκω την ευκαιρία να σας γράψω την επιτυχημένη μου συνταγή για αλμυρές κρέπες... Δεν είναι κάτι ασυνήθιστο ή πρωτότυπο, αλλά έχει πάντα επιτυχία. Προειδοποίηση: είναι αρκετά παχυντικό και χορταστικό.

Η συνταγή για τις κρέπες είναι η ίδια με της γλυκιάς κρέπας.

Για τη γέμιση χρησιμοποιώ:

για 10 μετρίου μεγέθους κρέπες

5 φέτες τυρί τοστ (μισή σε κάθε κρέπα)

5 φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένες

1 κονσέρβα μανιτάρια

1 κρέμα γάλακτος light

1 κουταλιά λάδι

λίγο πιπέρι και λίγο αλάτι

Βάζω μια κουταλιά λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνω μέσα τα μανιτάρια ψιλοκομμένα να σωταριστούν. Προσθέτω και το ψιλοκομμένο ζαμπόν και σωτάρω για λίγο. Ρίχνω και την κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνω και αφήνω να βράσει μέχρι να φύγουν τα υγρά. Όταν εξατμιστεί το πολύ υγρό και μείνει η κρέμα πηχτή τότε είναι έτοιμο και κλείνω το μάτι. Αφήνω λίγο να κρυώσει. Μετά παίρνω μία μία κρέπα, βάζω μισή φέτα τυρί στη μία άκρη και πάνω της μία κουταλιά από το μείγμα του τηγανιού. Τυλίγω σε κύλινδρο και βάζω σε πυρέξ με το τσάκισμα στην κάτω μεριά. Κατόπιν, ρίχνω λίγη ακόμα κρέμα γάλακτος ή γάλα από πάνω και βάζω στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία για 15 περίπου λεπτά. (επιφυλάσσομαι για φωτογραφία)