Βάψιμο αυγών με λαχανικά και βότανα

Μεγάλη Πέμπτη σήμερα και τι άλλο από το παραδοσιακό βάψιμο αυγών!

Όσες/οι με διαβάζετε τακτικά θα ξέρετε πως είμαι υπέρμαχος του παραδοσιακού/οικολογικού βαψίματος, με υλικά δηλαδή από τη φύση, έτσι ώστε να μπορούμε άφοβα να φάμε τα αυγουλάκια μας και να τα δώσουμε και στα παιδιά μας. Τα προηγούμενα χρόνια είχα χρησιμοποιήσει για να τα βάψω: ριζάρι, παντζάρια (χωρίς επιτυχία), χαμομήλι, κόκκινο λάχανο, κάρυ..... Φέτος δοκίμασα και τα κρεμμυδόφυλλα: είναι ο καλύτερος και ευκολότερος κατ' εμέ τρόπος για να φτιάξει κανείς όμορφα πορτοκαλοκόκκινα ή καφετιά αυγά!

Αντίθετα, φέτος το ριζάρι δεν έδωσε όμορφο βαθύ κόκκινο χρώμα στα αυγά.... μετά από πολλή ώρα  στο ζουμί βγήκαν καφέ! Δεν ξέρω αν έχει σχέση με το νόμο της προσφοράς και της ζήτησης, πάντως φέτος υπήρχε πρόβλημα στην προμήθεια του συγκεκριμένου φυτού. Το γνωστό κατάστημα από το οποίο το προμηθεύομαι κάθε χρόνο με πληροφόρησε ότι δεν είχε καθόλου, καθώς το έστειλαν όλο πίσω λόγω κακής ποιότητας. Τελικά, βρήκα σε άλλο και αγόρασα, πάντα με επιφύλαξη λόγω της προηγούμενης πληροφορίας, αλλά με έκπληξη διαπίστωσα ότι στη χώρα προέλευσης έγραφε με μεγάλα γράμματα Τουρκία.... Τέλος πάντων, νίκησε η περιέργεια για το πώς θα βάψει τα αυγά και το αγόρασα.....Όμως σε γενικές γραμμές θα συμβούλευα να χρησιμοποιήσετε τα κρεμμυδόφυλλα, που είναι και πιο εύκολα και σίγουρα.

Έφτιαξα λοιπόν:

κοκκινοκαφέ αυγά με τα έξω φλούδια από 5 μεγάλα, κόκκινα κρεμμύδια (έβαψα αρκετά, αλλά έβαλα και στα τσουρέκια)

Η διαδικασία: καθάρισα από τα απέξω φύλλα 5 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια και έβαλα τα φύλλα στην κατσαρόλα μαζί με ένα ποτήρι ξίδι. Τα άφησα να βράσουν καλά (καμιά ώρα), ύστερα σούρωσα το ζουμί, κι αφού κρύωσε λίγο έριξα μέσα τα αυγά και τα έβρασα. Τα άφησα για πολλές ώρες μέσα στο ζουμί (όσο πιο πολλές ώρες τα αφήσεις τόσο πιο σκούρα γίνονται)

Τα κρεμμύδια που καθάρισα για να βγάλω τις φλούδες τα ψιλοέκοψα στο μούλτι και τα φύλαξα σε σακουλάκια στην κατάψυξη, για να τα χρησιμοποιήσω κάποια στιγμή, όταν βιάζομαι ίσως, στο φαγητό.

μπλε/μοβ με μισό κόκκινο λάχανο

τα πρώτα έμειναν 10 ώρες μέσα στο ζουμί

αυτά έμειναν μόνο 5 ώρες

Η διαδικασία: ψιλοέκοψα μισό κόκκινο λάχανο και το έβαλα στην κατσαρόλα μαζί με ένα ποτήρι ξίδι. Το άφησα να βράσει καλά (καμιά ώρα), ύστερα σούρωσα το ζουμί, κι αφού κρύωσε λίγο έριξα μέσα τα αυγά και τα έβρασα. Τα άφησα για πολλές ώρες μέσα στο ζουμί (όσο πιο πολλές ώρες τα αφήσεις τόσο πιο σκούρα γίνονται)

καφέ με το ριζάρι

Η διαδικασία: έριξα το ριζάρι στην κατσαρόλα μαζί με ένα ποτήρι ξίδι. Το άφησα να βράσει καλά (καμιά ώρα), ύστερα σούρωσα το ζουμί, κι αφού κρύωσε λίγο έριξα μέσα τα αυγά και τα έβρασα. Τα άφησα επίσης  για πολλές ώρες μέσα στο ζουμί. Φέτος το ριζάρι δεν ήταν πολύ καλής ποιότητας κι έτσι τα αυγά βγήκαν καφέ.

κίτρινα με χαμομήλι και λίγο κάρυ

Η διαδικασία: έβρασα το χαμομήλι (ανθάκια) με λίγο ξίδι. Το σούρωσα, κι αφού κρύωσε λίγο έριξα μέσα τα αυγά και τα έβρασα. Τα άφησα για πολλές ώρες μέσα στο ζουμί, επειδή όμως δε μου φαινόταν καλό το χρώμα τους έριξα και λίγο κάρυ (ένα κουταλάκι). Δεν είμαι πολύ ευχαριστημένη με αυτά, πέρυσι μου είχαν βάψει καλύτερα. Δείτε εδώ την περσινή μου προσπάθεια.

Γενικά, αν επιλέξετε το φυτικό τρόπο βαφής, να ξέρετε ότι πρέπει να αφήσετε τα αυγά σας για πολλές ώρες μέσα στο χρωματιστό ζουμί. Στην περίπτωση των κρεμμυδόφυλλων χρειάζεται μία με δύο ώρες για ένα ωραίο σκούρο χρώμα, ενώ όσο περισσότερο τα αφήνετε μέσα τόσο περισσότερο σκουραίνει το χρώμα τους.

Καλή επιτυχία ό,τι κι αν επιλέξετε για να βάψετε τα αυγά σας!!!