Κίτρινα, κόκκινα, μπλε οικολογικά αυγά

Γεια σας και Χρόνια Πολλά!! Μεγάλη Τετάρτη σήμερα και, όπως και πέρυσι, ξεκίνησα την προετοιμασία για τη βαφή των πασχαλινών αυγών. Εδώ και μερικά χρόνια προσπαθώ να βάφω τα αυγουλάκια μου με φυσικούς τρόπους έτσι ώστε και να μπορούμε να τα φάμε χωρίς κίνδυνο αλλά και να τηρώ την παράδοση.

Πρόπερσι επιχείρησα να τα βάψω με παντζάρια, η απόπειρα όμως στέφθηκε με παταγώδη αποτυχία! Η περσινή προσπάθεια ήταν πιο επιτυχημένη. Χρησιμοποίησα ριζάρι για το κόκκινο χρώμα, κόκκινο λάχανο για το μπλε-πετρόλ και χαμομήλι ή κάρυ για το κίτρινο.

Τα φετινά μου αυγουλάκια:

Κίτρινα

Τα κίτρινα αυγουλάκια είναι τα πιο εύκολα: έβρασα το χαμομήλι (σε ένα μπρίκι έβαλα δυο μεγάλες κουταλιές), το στράγγισα και όταν κρύωσε βούτηξα μέσα το αυγό και το έβαλα να βράσει. Το ίδιο περίπου έκανα με το κάρυ. Το ένα από τα παρακάτω αυγά είναι με κάρυ, τα δυο άλλα με χαμομήλι. Όπως βλέπετε, δεν υπάρχει διαφορά στο αποτέλεσμα.

Τα κόκκινα ή μπλε αυγουλάκια είναι ακόμα μέσα στο χρωματιστό νερό. Μπορείτε να πάρετε μια ιδέα όμως για το πώς θα γίνουν στην περσινή ανάρτηση.

Κόκκινα

Τα κόκκινα τα έβαψα ως εξής: αγόρασα ένα φακελάκι ριζάρι* από κατάστημα με μπαχαρικά της πόλης μου (1,5 ευρώ). Το άφησα μέσα σε ζεστό νερό για 6-7 ώρες και μετά το έβρασα για 20 λεπτά. Κατόπιν το σούρωσα και άφησα τα ήδη βρασμένα αυγά να μείνουν μέσα όλη νύχτα. Τα αυγά παίρνουν έτσι ένα βαθύ κόκκινο χρώμα, κοκκινοκαφέ για την ακρίβεια. Μην περιμένετε τα αυγά σας να βγουν με τα ζωντανά χρώματα των έτοιμων χημικών βαφών, εμένα όμως μ' αρέσουν περισσότερο έτσι. Είναι και πιο πρωτότυπα και ασυνήθιστα στο τέλος τέλος!

*Το ριζάρι ή ερυθρόδανο το βαφικό είναι ένας θάμνος που φύεται στη Νότια Ευρώπη και στην Ασία. H χρήση του χρονολογείται ήδη από την προϊστορική εποχή για το χρωματισμό δερμάτων, υφασμάτων, αλλά και τοίχων και αγγείων και αγαλμάτων. Κατά το 18ο αιώνα οι Αμπελακιώτες παραγωγοί και έμποροι το χρησιμοποίησαν για τη βαφή των νημάτων τους, που έγιναν περίφημα για το γεγονός ότι δεν ξέβαφαν και ως εκ τούτου απέκτησαν μεγάλη εμπορική απήχηση και συνέβαλαν στη βιοτεχνική και εμπορική ευημερία της περιοχής. (πληροφορίες αντλημένες από το arxaiologia.gr και wikipedia.gr)


Μπορείτε να το βρείτε σε καταστήματα με μπαχαρικά, κυρίως στις μεγάλες αγορές των αστικών κέντρων.

Σημείωση (12/4/2012): το φετινό ριζάρι μάλλον λόγω χαμηλότερης ποιότητας δε δίνει κόκκινα αυγά, αλλά καφέ! Δείτε για λεπτομέρειες τη φετινή ανάρτηση http://aneraida.blogspot.com/2012/04/blog-post_12.html

Μπλέ

Όπως βλέπετε, δεν είναι ακριβώς μπλε, αλλά μπλε/γκρι/πετρόλ.  Έγιναν με κόκκινο λάχανο. Έβρασα για μισή περίπου ώρα ένα κόκκινο λάχανο κομμένο σε μικρά κομμάτια. Το σούρωσα και το άφησα να κρυώσει. Όταν κρύωσε αρκετά έβρασα τα αυγά και τα άφησα μέσα στο ζουμί όλη τη νύχτα.

Παρατήρηση 1: για να έχετε τις μικρότερες δυνατές απώλειες φροντίστε να έχετε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, να τα βουτήξετε σε κρύο νερό και να τα βράσετε ανεβάζοντας σταδιακά το μάτι μέχρι να φτάσουν σε ένα ασθενικό βρασμό. Δεν πρέπει δηλαδή να βράζουν χτυπώντας στον πάτο της κατσαρόλας, ούτε όμως και να αυξηθεί απότομα η θερμοκρασία τους.

Παρατήρηση 2: Όσο πιο λευκά είναι τα αυγά μας τόσο ευκολότερα θα βάψουν και τόσο πιο λαμπερό χρώμα θα πάρουν. Τα δικά μου ήταν αρκετά σκούρα.

Παρατήρηση 3: Αν μείνουμε ευχαριστημένοι με το χρώμα των αυγών μας μπορούμε να κάνουμε και άλλους χρωματισμούς: βουτώντας το αυγό μας πρώτα στο κόκκινο και ύστερα στο κίτρινο ζουμί  πετυχαίνουμε πορτοκαλί, στο μπλε και κίτρινο πράσινο, στο μπλε και κόκκινο μώβ κ.ο.κ.

Καλή επιτυχία!!